色泽深红、口感脆甜、个头像个小梨一样，这样的枣在市场上被称为梨枣，很受消费者喜欢。但七八月份的梨枣颜色既青、口感又苦，根本没到成熟期。尽管如此，目前市场上仍然有又红又甜的梨枣卖，这些“违背自然规律的”梨枣从何而来？近日，笔者走进一个加工梨枣的黑作坊……
　　未熟枣流入黑作坊
　　这个黑作坊位于北京海淀区大钟寺89号的一个小胡同的院子里。早上6点半，一辆大货车停进院子，几名工人把车上的100余袋枣往地上搬。这种每袋10斤的枣比鸡蛋稍小，果皮中厚，青色微红。车上一名穿黑色上衣的中年男子正在与一名工人谈价，这名中年男子说，他是这些袋装枣的批发商。这些枣来自山西，叫梨枣。由于现在还不到旺季，枣还没有完全熟，枣的色泽本是半青半白，味道有点酸涩。他随即拿了几个枣，表示可以让笔者尝。笔者吃后觉得枣的味道的确偏酸。“枣不甜，主要是因为成熟季节没到，必须等到9月后才行。”中年男子说，但对北京市场而言，把这些枣卖给从事焯枣的人，却是刚刚合适。“我们去年就合作得挺好，每天至少卖上万斤，最多时有几万斤。”说到红火的生意，中年男子颇为得意。
　　工人光脚丫子踩枣
　　卸完货，工人把这些枣搬进一间平房。一身进货商打扮的笔者随工人进去，平房里有一个用水泥和砖头砌成的空水池，6平方米左右，上面铺一层塑料布，一条水管通到里面。屋内空气混浊，袋装枣就被堆在污水横流的地上。由于是第一次见面，工人们颇为警惕，并未当着笔者的面进行焯枣。过了几天，笔者再次来到这个作坊时，终于看到了焯枣的全过程：一名青年男子将堆放在地上的袋装枣拆开，倒进一个塑料盆里，递给一名约40多岁的中年女子；该女子把青枣倒进已经烧热的水中，过一会儿再用勺子把锅里的青枣捞出倒进另一个塑料盆；一名赤膊有文身的青年男子把盆接过，将枣倒进屋内池中。三个人形成的这一条简单而连贯的“生产线”连续工作，池内迅速装满了青枣。据文身青年介绍，水池中早已先放进糖精，青枣倒进这个池子浸泡10个小时左右后，原本青涩的梨枣就会变成大红枣，吃起来也非常脆甜。在这个作坊中，工人们还经常光着脚站到池中踩枣，“这样糖精可以均匀渗进枣里，让枣皮均匀变红。”一名赤脚踩枣的工人说，“这些青枣特硬，人站在上面也不会踩烂，根本没有问题。”
　　日焯万斤枣仍嫌没的赚
　　一袋约有200克、状似味精的白色粉末放在作坊墙角，工人称这就是能让青枣变红、涩枣变甜的“美容药”——糖精。“这种糖精放多后，对人的身体有没有害处？”笔者问。“吃不死人的，去年焯的枣起码有十几万斤，也没发现有人吃了中毒。但我可从来不吃自己焯的枣。”笔者问他为什么自己不吃时，他很坦白地说：“一想到自己踩在枣上面，踩来踩去，实在吃不下去。”据工人称，这个小作坊，每天至少焯一万斤枣，但也要用去10袋糖精，每包是15元，此外枣从批发商进货时已达到1元/斤，而焯后的枣价现在是1.15元/斤，所以减去成本，每天的收入才一千三四百块钱。正当笔者惊讶于如此高的利润时，工人们则很不满地称，相比去年，“今年的生意差多了，去年焯枣的卖价是3块3，那利润比现在不知道多了多少倍！可能是去年很多人做这行挣到钱，今年大家都来焯枣。所以现在干焯枣这行挣不到钱！我们也就为了混口饭吃呗！”
　　卫生部门介入调查
　　北京海淀区卫生局卫生监督所综合执法大队表示，在国家食品添加剂的使用范围中，对鲜果类是不允许使用食品添加剂的。这种糖精，是一种人工合成的白色结晶状的添加剂，甜度是蔗糖的300至500倍。黑作坊用这种糖精来加工枣，人吃后对身体健康有害。卫生监督所提醒广大市民，现在还不是这种枣的成熟期，一般要到9月后才会上市。最好不要购买用糖精焯成的红枣，以确保饮食安全。